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Fabriquer mes produits laitiers frais

Objectif principal

Identifier les paramètres de fabrication permettant de maitriser la qualité de la production de produits laitiers frais

Public visé

Éleveurs laitiers ou en cours d’installation

Contenu

Procédés de transformation de beurre, crème, fromage blanc, brousse – mise en pratique et principaux défauts et moyens de maitrise.

Programme détaillé et bulletin d’inscription à télécharger: Fabriquer mes produits laitiers frais


Dates : 7 et 8 décembre 2017 – 2 jours

Lieu : Montalba-le-château

Tarif agriculteur : 30 euros/jour

Méthodes pédagogiques : Apports théoriques , pratiques lors de fabrications, échanges de pratiques. Intervenants : M. LEPAGE –  Consultant en fabrication fromagère fermière et artisanale. Responsable du stage : Myriam DE ANDRADE