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Conserver mes produits transformés et utiliser un autoclave

Objectif principal Connaître les techniques de conservation des produits transformés et savoir utiliser un autoclave. Public visé Agriculteurs des Pyrénées Orientales Contenu Présentation des étapes dans les techniques de conservation, des prérequis et des obligations réglementaires (réfrigération, séchage, appertisation, mise sous vide). Les différents traitements thermiques (pasteurisation, stérilisation). Techniques de cuisson et de séchage des […]

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