Tag Archives: fabrication

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Fabriquer mes produits laitiers frais

Objectif principal Identifier les paramètres de fabrication permettant de maitriser la qualité de la production de produits laitiers frais Public visé Éleveurs laitiers ou en cours d’installation Contenu Procédés de transformation de beurre, crème, fromage blanc, brousse – mise en pratique et principaux défauts et moyens de maitrise. Programme détaillé et bulletin d’inscription à télécharger: […]

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Maitriser la fabrication de Tommes des Pyrénées

Objectif principal Développer ses capacités techniques en fabrication de tommes des Pyrénées et anticiper les variations de composition chimique de son lait et les variations d’ambiance de sa fromagerie. Public visé Fromagers ayant des premières bases en transformation de tommes Contenu En compléments à la 1° session – Retour sur expérience et approfondissement technique (facteurs […]

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Initiation à la fabrication des fromages à pâte molle

Être capable de fabriquer des fromages à pâtes molles de bonne qualité organoleptiques et répondant aux exigences sanitaires.

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